El aderezo más exitoso

A diferencia de muchas recetas tradicionales, no contiene aceites añadidos ni vinagre, por lo que resulta una alternativa sencilla para quienes prefieren preparaciones más naturales y menos procesadas. Además, está elaborado con ingredientes vegetales nutritivos como espinaca, semillas de calabaza y limón, que aportan sabor, color y una textura deliciosamente cremosa.

Hay recetas que nacen de seguir instrucciones al pie de la letra y otras que se crean una y otra vez hasta que se vuelven indispensables. Este aderezo pertenece a la segunda categoría. Lo preparo siempre al tanteo, pero después de muchas pruebas logré estimar las cantidades para compartirlo. Tiene un sabor fresco, ligeramente cítrico y una textura cremosa gracias a las semillas de calabaza. Es perfecto para ensaladas, verduras asadas y, especialmente, para acompañar alcachofas.

Receta

Rinde aproximadamente 1 taza

Ingredientes

• 1 tazas de espinaca fresca (aprox. 60 g)
• 1/4 taza de semillas de calabaza (70 g)
• 1 cucharadita de liquid aminos
• Jugo de 1 limón amarillo grande (3 a 4 cucharadas)
• ¼ cucharadita de sal, o al gusto
• ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ⅓  taza de agua, según la consistencia deseada (opcional)

Preparación

1. Coloca la espinaca, las semillas de calabaza, el liquid aminos, el jugo de limón, la sal y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Agrega el agua poco a poco mientras licúas hasta obtener una textura suave y cremosa.
3. Prueba y ajusta el limón, la sal o la pimienta según tu preferencia.
4. Sirve inmediatamente o refrigera en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Sugerencias para servir

• Como aderezo para ensaladas verdes.
• Sobre verduras asadas como coliflor, zanahorias o brócoli.
• Como salsa para acompañar alcachofas cocidas.
• Como dip para vegetales frescos.

Tip: Si prefieres un sabor más intenso, aumenta el liquid aminos a 2 cucharaditas. Para una versión más cítrica y brillante, añade un poco más de jugo de limón justo antes de servir.